Nutrición
Alimentación y nutrición
La alimentación y la nutrición son los factores que con mayor importancia condicionan la Salud de las personas.
Alimentación: es el proceso de selección de productos, ya sean naturales o transformados, que contienen una serie de sustancias químicas denominadas nutrientes.
Nutrición: comienza tras la ingesta de los alimentos y consiste en una serie de procesos mediante los cuales transformamos dichos alimentos con el fin de obtener energía, reparar estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos.
Hoy en día, la salud está considerada como "prevención de la enfermedad", en la cual la alimentación desempeña un papel fundamental. Por eso es tan importante alimentarse correctamente aportando todos los nutrientes necesarios.
“SOMOS LO QUE COMEMOS” (Hipócrates)
Numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con la alimentación.
En las sociedades desarrolladas, la sobrealimentación y los hábitos alimentarios no adecuados (nunca hubo tanto donde elegir, ni menos tiempo y capacidad para hacerlo) han condicionado la aparición de la que se considera ya como la epidemia del siglo XXI, la obesidad.
Los últimos cálculos de la OMS indican que en el 2005 había en todo el mundo:
- Aproximadamente 1600 millones de adultos (mayores de 15 años) con sobrepeso.
- Al menos 400 millones de adultos obesos.
España más de la mitad de la población adulta padece sobrepeso u obesidad, así como el 16 % de la población infantil.
¿Cuáles son las causas de la obesidad y el sobrepeso?
La causa fundamental de la obesidad y el sobrepeso es un desequilibrio entre el ingreso y el gasto de calorías. El aumento mundial del sobrepeso y la obesidad es atribuible a varios factores, entre los que se encuentran:
- La modificación mundial de la dieta, con una tendencia al aumento de la ingesta de alimentos hipercalóricos, ricos en grasas y azúcares, pero con escasas vitaminas, minerales y otros micronutrientes.
- La tendencia a la disminución de la actividad física debido a la naturaleza cada vez más sedentaria de muchos trabajos, a los cambios en los medios de transporte y a la creciente urbanización.